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以4种不同熔点棕桐油与4种芝麻油所配制的128个掺伪芝麻油样品为原料，分31J采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯结构分析法对芝麻油中掺棕桐油的鉴别方法进行了研究。结果表明：在全样脂肪酸组成分析法中，当以棕榈酸为标准与芝麻油纯样和国标数据比较时，检出限分别为5％和15％。在Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯结构分析法中，当与芝麻油纯样数据比较，分别以亚油酸与棕桐酸含量比值（18：2／16：0）和β—P00（Sn-1-棕榈酸-2，3-二油酸甘油酯）含量为判断标准时，检出限分别为20％