【摘 要】
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<正>现如今,餐饮业的竞争愈来愈激烈,而不少的餐馆经营者都在想怎么去做到"人无我有、人有我新、人新我精",从而增强自己的核心竞争力。在这个信息高度发达的时代,要做到"人
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<正>现如今,餐饮业的竞争愈来愈激烈,而不少的餐馆经营者都在想怎么去做到"人无我有、人有我新、人新我精",从而增强自己的核心竞争力。在这个信息高度发达的时代,要做到"人无我有",难度的确是很大,而这也更需要经营者独具慧眼,不只是去追逐市场的热点,而且还要去多利用冷门。开在遂宁城区的这家食客家酒楼,走的正是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入
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