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海洋有着众多丰富的生物资源，对人类有着重要意义。自古以来闽粤人民利用当地优势，靠海吃海，充分开发海洋资源。至明清时期，闽粤地区海洋资源的开发利用得到进一步发展，建立了更加成熟的依靠海洋、资仰于海洋的海洋经济模式，海鲜业已成为当地很普遍的食品，从而对近现代中国海洋资源的开发利用及丰富闽粤饮食文化有着重要意义。