【摘 要】
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目的：优化雨花茶茶多酚提取工艺，并通过HPLC技术和化学模式识别等方法对其质量进行评价。方法：基于单因素实验，以茶多酚提取量为指标，运用响应面法优化雨花茶茶多酚的提取工艺；建立4个产地12批雨花茶HPLC指纹图谱，采用相似度评价和化学模式识别的方法，对其质量进行综合评价。结果：优化雨花茶茶多酚最佳提取工艺为乙醇浓度55%，料液比1∶30(g·mL-1)，提取时间90 min，提取温度40℃；建立了
【基金项目】
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江苏省大学生创新创业计划（202114255005Y）； 江苏卫生健康职业学院校级课题（JKD202004）； 江苏省高校“青蓝工程”优秀教学团队培养对象（苏教师[2020]42号）；
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目的：优化雨花茶茶多酚提取工艺，并通过HPLC技术和化学模式识别等方法对其质量进行评价。方法：基于单因素实验，以茶多酚提取量为指标，运用响应面法优化雨花茶茶多酚的提取工艺；建立4个产地12批雨花茶HPLC指纹图谱，采用相似度评价和化学模式识别的方法，对其质量进行综合评价。结果：优化雨花茶茶多酚最佳提取工艺为乙醇浓度55%，料液比1∶30(g·mL-1)，提取时间90 min，提取温度40℃；建立了雨花茶HPLC指纹图谱，共标定13个指纹峰，其相似度均大于0.990；聚类分析、主成分分析和正交偏最小二乘法分析结果一致，可将12批雨花茶分为3类；综合评价结果显示，高淳所产雨花茶质量较好。结论：本研究结果可为雨花茶的质量评价提供理论依据，并为其后续资源开发提供参考。
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