花生油和酱油黄曲霉毒素B1的污染情况分析

来源 :中国食品卫生杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xypcs

【摘要】

：

黄曲霉毒素（AFT）是真菌毒素中毒性最大的一种,也是目前世界上公认的强致癌物质之一。其中又以 AFTB1的毒性最大,经调查研究发现玉米和花生最易污染AFTB1

【作者】

：

陈玲赖晓红

【机构】

：

泉州市食品卫生监督检验所,泉州市食品卫生监督检验所

【出处】

：

中国食品卫生杂志

【发表日期】

：

1991年2期

【关键词】

：

黄曲霉毒素情况分析强致癌物质去毒真菌毒素中毒食品卫生防霉白陶土合格标准毒作用

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黄曲霉毒素（AFT）是真菌毒素中毒性最大的一种,也是目前世界上公认的强致癌物质之一。其中又以 AFTB1的毒性最大,经调查研究发现玉米和花生最易污染AFTB1。为了解本地区 AFTB1的污染情况,我们于1977年至1988年开展了对花生油和酱油中 AFTB1的监测工作。1.材料和方法1.1 样品来源:样品来自本市各县（区）粮

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