高糖胁迫下鲁氏接合酵母细胞膜生理应答机制研究

来源 :陕西科技大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liugang

【摘要】

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极端耐糖性是鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)污染浓缩苹果汁等高糖食品的重要原因.为了解析高糖胁迫下鲁氏接合酵母细胞膜生理应答特性,以来源于浓缩苹果汁的Z.roux

【作者】

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王虎玄代春吉孙宏民

【机构】

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陕西科技大学食品与生物工程学院

【出处】

：

陕西科技大学学报

【发表日期】

：

2020年6期

【关键词】

：

高糖胁迫鲁氏接合酵母细胞膜生理应答 high sugar stressZygosaccharomyces rouxiicell membranephysi

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31801506),陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2018JQ3016),陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016BJ-39)

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极端耐糖性是鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)污染浓缩苹果汁等高糖食品的重要原因.为了解析高糖胁迫下鲁氏接合酵母细胞膜生理应答特性,以来源于浓缩苹果汁的Z.rouxii及其标准菌株为研究对象,首先研究了高糖胁迫对试验菌株菌落及细胞形态的影响;其次测定高糖胁迫下试验菌株培养液相对电导率的变化,研究高糖胁迫对Z.rouxii细胞膜通透性的影响;随后测定高糖胁迫下试验菌株培养液中核酸含量,研究高糖胁迫对Z.rouxii细胞膜完整性的影响;最后测定高糖胁迫下试验菌株细胞膜ATPase

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