【摘 要】
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以樱桃＂砂蜜豆＂为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响。货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分。结果表明：与对照相比较,缓慢
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划(2012BAD38B01);天津市创新团队项目(TD12-5049)
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以樱桃＂砂蜜豆＂为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响。货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分。结果表明：与对照相比较,缓慢升温的出库方式（Y1、Y2）可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高的果梗新鲜指数、TSS含量和硬度,延缓Vc含量下降进程,抑制丙二醛（MDA）含量的增加,并且能够提高过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）活性,使脂氧合酶（LOX）活性控制在较低水平,其中Y2效果最好。货架6d时,Y2的腐烂率有效控制在了22.22%,而CK腐烂率为38.8
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