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中国是茶的故乡，制茶饮茶已有几千年的历史，作为茶的原产地，有着丰富多彩和历史悠久的茶文化，在19世纪以前，我国曾是世界上最大的茶叶生产国和输出国，在世界茶叶市场中居垄断地位，但是，进入20世纪以来，尤其是20世纪后半叶，由于其他产茶国的茶叶获得了迅猛发展，我国茶叶的垄断历史已被打破，现已形成由中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等4个主要产茶国相互竞争的格局。目前，虽然我国的茶叶种植面积仍然位居世界第一，但产量却排第二位，主要的原因是单产较低。