【摘 要】
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发酵工程的概念和内容是高中《生物》选修教材“发酵工程简介”中的重点。书中介绍了利用发酵的工程原理生产味精的过程，这一过程包括：选育优良菌种→配制培养基→灭菌、接种→
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发酵工程的概念和内容是高中《生物》选修教材“发酵工程简介”中的重点。书中介绍了利用发酵的工程原理生产味精的过程，这一过程包括：选育优良菌种→配制培养基→灭菌、接种→发酵→分离提纯等步骤。学生在学习过程中往往只看到一个生产技术的生产过程，而忽视了其中蕴涵的丰富的知识内容。教师可以引导学生围绕这个生产过程，联系前面所学内容多作一些思考，将前后知识串联整合，使这一内容变得丰富多彩起来，从而激发起学生的强烈兴趣。
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