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面粉增白剂是众多食品添加剂的一种,对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉"后熟"、抑制霉变、提高出粉率等作用,在国家标准规定的用量范围内添加,对面粉和面制品没有不良影响.
面粉增白剂在面制品的作用
【摘 要】
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面粉增白剂是众多食品添加剂的一种,对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉"后熟"、抑制霉变、提高出粉率等作用,在国家标准规定的用量范围内添加,对面粉和面制品没有不
【机 构】
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中山市南方新元食品生物工程有限公司研发中心
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2005年3期
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