豆豉又叫香豆豉,大豆豉,淡豆豉。以黑豆制作的为佳。制酱使用的咸豆豉,一般不作为药用。中医认为:豆豉有清热解毒、解表透疹、除烦之效。这里介绍一些民间中医验方,供读者参考使用。
　　1.治疗服药过量,心里闷乱:豆豉适量,加水煮汁,灌服,得吐即愈。
　　2.治疗感冒:豆豉12克,水煎服。每日一剂。头痛者加入白芷3克。
　　3.治疗下痢:豆豉12克,水煎一二沸,绞汁顿服。不愈再服。
　　4.治疗暴痢腹痛:豆豉12克,薤白1把切碎。先加水煮薤白,再加入豆豉煮。煮到汤色黑时,去豆豉。分两次服。不愈再服。薤白,辛、苦、温。有通阳散结、行气导滞功效。但是,不耐蒜味者不宜使用。
　　5.治疗血尿:豆豉30克以上,水煎服。每日一剂。
　　6.治疗断奶以后乳房胀痛、乳汁自流:豆豉60克,加食用油与大米饭同炒吃。每日一剂。
　　7.治疗感冒头痛发热:炒豆豉9克,香葱或大葱15克,生姜3片,加水共煎,趁热服下,服后即上床盖被休息,出汗则愈。但是,出汗以后要注意避风,不能马上起床更换衣服。
　　8.治疗小儿丹毒作痒、出水:豆豉炒焦,研末,以香油调和,涂于患处。
　　值得指出的是:豆豉治疗疾病时,呕吐是一种疗效,不能把它视作毒副作用。吐法是中医疗法之一。这里说的豆豉,是指我国民间传统的自产的大豆做成的豆豉。转基因的大豆,则不得使用。(福建省光泽县217路384号 兰福森 兰玺彬 邮编:354100)