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彩椒是指春季播种育苗，进行夏秋生产的一种茬口安排。随着经济快速增长，消费水平也在不断提高，原本的一些高端蔬菜也成为消费者餐桌上的大众菜，彩色甜椒因味美质段、营养丰富而备受大家青睐。但因受品种对环境适应能力的限制，在高温季节很难生产。因此每到秋冬交替、元旦前夕价格高涨。许多大棚种植户看准了这个时机，进行大面积种植，取得了良好的经济效益。