【摘 要】
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以中华猕猴桃和美味猕猴桃果实为试材，研究果实成熟过程中内源ＡＢＡ、ＩＡＡ和乙烯的变化以及外源ＡＢＡ和ＩＡＡ处理对果实后熟软化进程的调控及其生理基础。结果表明，果实采后初期，ＡＢＡ含量迅速升高，在２～４ｄ达到
【机 构】
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浙江大学果实分子生理学实验室,新西兰国家研究院园艺与食品研究所
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以中华猕猴桃和美味猕猴桃果实为试材，研究果实成熟过程中内源ＡＢＡ、ＩＡＡ和乙烯的变化以及外源ＡＢＡ和ＩＡＡ处理对果实后熟软化进程的调控及其生理基础。结果表明，果实采后初期，ＡＢＡ含量迅速升高，在２～４ｄ达到最大值，之后快速下降；在ＡＢＡ下降过程中，乙烯进入跃变期，果实后熟进程加快；外源ＡＢＡ处理增加内源ＡＢＡ含量，加快内源ＩＡＡ的降解，促使脂氧合酶活性峰值提前出现，加速果实软化；果实后熟进程中，内源ＩＡＡ呈持续下降变化，外源ＩＡＡ处理促进了内源ＩＡＡ的积累，并推迟了内源ＡＢＡ峰值和脂氧合酶活性峰值的到来，延缓了果实的后熟软化。就ＡＢＡ和ＩＡＡ对猕猴桃果实后熟软化的调控机理进行了讨论。
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