一、糠饼饴糖
　　1　润料　将碾细的米糠掺水16％～18％，和匀，用手捏时刚好成球而不结巴为宜。润料后米糠含水分28％～30％左右。
　　2　蒸糠　敞开口蒸40min，到糠粉发黏时，撬动一次盖甑口蒸20min，温度达103℃～104℃时即行起锅，蒸时火越大越好。
　　3　掺麦芽浆　每50kg用大麦4kg发芽，约11.5kg左右磨成浆，出甑后的糠粉温度达85℃时，下麦芽浆，拌匀后下缸发酵。下麦芽浆的温度，天热时75℃～85℃，天冷时85℃～90℃。掺过麦芽浆的糠粉温度要下降到55％时下缸发酵。
　　4　掺水　下缸发酵4h后，糠面呈现糖色，发亮且带甜味，即掺水200％。放头浆后再掺沸水150％，第三次掺温水80％，并在糠面上洒麦芽浆水2～2.5kg。
　　5　放浆　掺水2h后，糟末全部上浮时，即行放浆。如糟末尚未全部上浮，可适当延长时间。
　　6　熬糖　开始煮时火力要猛，到撬糖棍上的糖水成大滴时，改用小火熬，熬至糖水能粘住糖棍时即可起锅。
　　二、玉米芯饴糖
　　1　配料　干玉米芯30kg，大麦6kg，麸皮或谷糠10kg，可制出饴糖15kg。
　　2　制法　先将玉米芯碾成豆粒般大小的碎屑，用清水浸泡1h后，上笼屉蒸。在锅内的蒸篦上，先铺满玉米芯屑，顶端盖层麸皮，约蒸20min后，向芯屑和麸皮内拌入凉水5kg，搅和均匀，再继续蒸40min，再一次拌入凉水5kg，以借凉水产生更多的蒸气而使芯屑内的淀粉糊化。共蒸过1h，芯屑就可软化蒸透。停火出锅稍晾一会儿，即拌入浸制淋好的麦芽浆(浸好麦芽后，掺入15kg水磨成白浆)，填入淋缸，行火4h，即可发酵转化成糖液。然后淋出糖水，入锅熬成稀糊，即成饴糖。
　　三、玉米秸饴糖
　　选择新鲜纯绿色的玉米秸，截取下端五节以内的秸秆(含糖较多)。
　　1　配料　绿玉米秸55kg，大麦11，5kg(浸制成麦芽)，麸皮或谷糠、高粱壳10kg，可制饴糖35kg。
　　2　制法　先将玉米秸秆铡成3，33cm长的小段，上碾碾碎后，拌和麸皮或谷糠，放入笼屉中蒸约30min，使秸皮和秆心完全软化，如软化程度还不够，可加入10kg的凉水，以利用蒸汽焖透秸秆，蒸透后稍晾一下，使温度降到60℃～65℃，即均匀地拌入预先浸好的碎麦芽，填入瓮中，注入约75℃的温水25kg，使之发酵。经过一昼夜，糖分就绝大部分溶解于水里。再用滤布过滤后，用锅加热熬煮呈稀糊状，就成为40℃左右的饴糖。