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一、化肥对瓜类蔬菜产量和品质的影响1.氮肥对瓜类蔬菜产量和品质的影响氮是构成蛋白质的主要元素,也是叶绿素、各种酶以及核酸、维生素和生物碱等的主要成分.氮素充足不仅能显著提高瓜类蔬菜的产量,而且还能改善其品质.但盲目地增施或偏施氮肥不仅不会增加瓜类的产量,反而会使瓜类的落果率增加,产量降低,并增加叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量,使必需氨基酸的含量减少,降低瓜类的品质.