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以市售小麦普通粉为原料，结合水洗和离心提取小麦淀粉，通过单因素试验和正交试验．确定了小麦淀粉实验室制备最佳工艺参数（面粉50g）：和面用水量30mL，洗涤盐水浓度2．0％．静置时间为20min，洗涤盐水用量300mL，所得样品符合国家二级食用小麦淀粉标准。
小麦淀粉实验室制备工艺研究
【摘 要】
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以市售小麦普通粉为原料，结合水洗和离心提取小麦淀粉，通过单因素试验和正交试验．确定了小麦淀粉实验室制备最佳工艺参数（面粉50g）：和面用水量30mL，洗涤盐水浓度2．0％．静置时间为20min，洗
【机 构】
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山东聊城大学农学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年1期
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