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以南瓜粉为新食物源 ,添加不同用量 ,采用二次发酵工艺研制的绿色保健食品。结果表明添加不同量的南瓜粉对面包的营养价值、感观、色泽及滋味均有明显改善。是一种适合不同年龄特别是老年人食用的新型营养保健食品。
南瓜面包的研制
【摘 要】
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以南瓜粉为新食物源 ,添加不同用量 ,采用二次发酵工艺研制的绿色保健食品。结果表明添加不同量的南瓜粉对面包的营养价值、感观、色泽及滋味均有明显改善。是一种适合不同年
【机 构】
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宁夏农学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年05期
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