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本文利用SDS—PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳饮料中的乳蛋白种类、相对含量及α-乳白蛋白（α-LA）β-乳球蛋白（β-LG）的含量。
乳饮料蛋白质分析
【摘 要】
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本文利用SDS—PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳饮料中的乳蛋白种类、相对含量及α-乳白蛋白（α-LA）β-乳球蛋白（β-LG）的含量。
【机 构】
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东莞市派多食品有限公司,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年3期
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