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甜菜可分为叶用甜菜、食用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜及观赏甜菜等,而我们常说的甜菜通常指糖用甜菜.甜菜是开发较晚的糖料作物,甜菜能成为制糖原料,首先应归功于德国化学家马格拉夫,他于1747年在甜菜属植物中,发现了与甘蔗含有同样蔗糖的事实.继这一发现,他的弟子,今天的甜菜糖业之父阿哈尔德经过研究,育成了今天所有甜菜之母的西里西亚甜菜品种,由此,甜菜作为制糖原料作物进行研究和培育.长期的甜菜育种工作,逐渐发展为今天向高糖型(Z)、标准型(N)和丰产型(E)品种方向的培育.相继育出了丰产型、高糖型和单果型甜菜品种,