细点圆趾蟹含肉下脚料酶解物中抗氧化肽的分离与鉴定

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gliu0307

【摘要】

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目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚

【作者】

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余辉陈小娥曾茂茂何志勇张爽方旭波陈洁

【机构】

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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,浙江海洋大学食品与医药学院

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2020年9期

【关键词】

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细点圆趾蟹含肉下脚料抗氧化肽分离纯化结构鉴定 Ovalipes punctatus waste containing meat scrapsantioxi

【基金项目】

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浙江省科技厅优先主题重点农业项目(2011C12041)

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目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解产物中分离制备抗氧化肽,用超高效液相色谱-电喷雾飞行时间串联质谱(UPLC-ESI-TOF-MS/MS)对肽的结构进行表征,再通过合成肽对其结构与ABTS+·清除率进行验证。结果:获得2个ABTS+·清除能力较强的抗氧化肽,其氨基酸序列分别为Tyr-Glu-Gly(YEG)和Tyr-Glu

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