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无花果作为亟待开发的第三代水果,随着消费者健康意识的增强,深度研究无花果资源的开发利用刻不容缓。中国是亚洲最大的无花果生产消费国,一直致力于无花果的开发利用,在无花果的成分分析、药用特性、贮藏和加工利用等关键技术上有一定的研究基础。本文对近年来中国无花果的成分分析、药用特性、贮藏技术、加工技术研究进展进行简述,为无花果资源的深度开发利用提供参考。