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海棠果富含大量的营养物质,兼具食用价值和药用价值。在酿造鲜啤酒的基础上,辅加海棠果汁参与后期发酵,并选择8%海棠果汁的添加量,创新生产工艺并开发出海棠果汁鲜果啤,该产品具有海棠果汁的风味和鲜啤酒的特色,营养丰富,果香浓郁,口味醇正,保健功能强,有良好的发展前景。
海棠果精酿啤酒的生产工艺研究
【摘 要】
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海棠果富含大量的营养物质,兼具食用价值和药用价值。在酿造鲜啤酒的基础上,辅加海棠果汁参与后期发酵,并选择8%海棠果汁的添加量,创新生产工艺并开发出海棠果汁鲜果啤,该产
【机 构】
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阜阳职业技术学院生化工程系,阜阳师范大学生物与食品工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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高等职业教育创新发展行动计划:酿酒技术协同创新中心
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