羊乳及牛乳是两种重要的乳源,与牛乳相比,羊乳脂肪球较小,干物质含量较高,致敏性低,酪蛋白和清蛋白比例更接近人体,更利于人体消化吸收。由于羊的泌乳量小,养殖规模不大,易受到资源及季节性等因素的影响,使得羊乳的生产成本较牛乳高,致使部分商家向羊乳中掺入牛乳,损害消费者利益,干扰正常的羊乳产品市场,亟待建立快速可靠的区别检测技术。本课题通过两种电泳法研究分析牛羊乳蛋白质的差异性,以β-乳球蛋白(β-la
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