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纳豆的保健功效及应用前景

来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lixiner

【摘 要】

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纳豆是豆类等经枯草杆菌发酵制成的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分,同时含有多种酶类、多糖、不饱和脂肪酸等多种功效因子,具有溶解血栓、抗

【作 者】

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聂冰秀 顾悦 张承泰 季瑞雪 任洁萍 曹荣安 

【机 构】

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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319

【出 处】

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粮食加工

【发表日期】

：

2021年1期

【关键词】

：

纳豆 保健功效 应用前景 

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论文部分内容阅读

纳豆是豆类等经枯草杆菌发酵制成的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分,同时含有多种酶类、多糖、不饱和脂肪酸等多种功效因子,具有溶解血栓、抗癌症、抗菌消毒等多种保健功效.近些年对于纳豆的研究应用越发广泛,对纳豆的保健功效及开发应用情况进行总结,希望对纳豆发展提供一定参考.

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