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应用紫外光谱法和荧光光谱法研究了乙二胺四乙酸铁（Ⅲ）（EDTA-Fe（Ⅲ））与牛血清白蛋白的相互作用。结果表明：EDTA-Fe（Ⅲ）可以进入牛血清白蛋白的疏水腔，使蛋白质非极性区的生色基暴露于极性溶剂；EDTA-Fe（Ⅲ）通过静态猝灭的方式使牛血清白蛋白的荧光强度显著降低；EDTA-Fe（Ⅲ）与牛血清白蛋白主要以氢键和范德华力相结合。测定了 EDTA-Fe（Ⅲ）与牛血清白蛋白的结合常数 KA 和结合位点数 n，利用Forster 非辐射能量转移机制确定了牛血清白蛋白与 EDTA-Fe（Ⅲ）的结合距离和能量