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目的为充分利用芫荽植物资源，探讨芫荽中总黄酮的提取、鉴别及对羟自由基清除作用。方法采用超声波乙醇浸提法从芫荽中提取黄酮类物质，对所提取的黄酮类物质进行验证，并用分光光度法测定含量，用芫荽中总黄酮对羟自由基清除作用进行试验。结果测得样品中总黄酮的含量C=0．42g／L，回收率为102．3％，其纯度和产率均较高。结论该方法采用全物理过程，无任何污染，是提取芫荽中黄酮类物质的有效途径。芫荽中总黄酮提取液对Fenton体系产生的·OH自由基有很好的清除作用。