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上个月，我在自贡的一家餐馆吃过一道菜——醋熘鱼片，感觉这道菜的味道和口感都有些特殊，在跟店里的厨师交流了一番后才知道．鱼片之所以口感爽脆，是因为鱼片下锅之前用保宁醋“洗”过，而且厨师在锅里熘炒时，还会加一些用醋浸泡过的新鲜食蔬。我回家以后，便根据我所了解到的大致做法去试做，结果就创出了醋香豆腐鱼这道新菜。