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目的:采用表面增强拉曼光谱法(Surface-enhanced raman spectroscopy,简称SERS)与快速溶剂提取前处理技术,建立生鲜猪肉中β-受体激动剂的检测方法.方法:采用SERS法与快速溶剂提取前处理技术,对猪肉中克伦特罗、莱克多巴胺、喷布特罗、西马特罗进行检测,在碱性条件下使用乙酸乙酯提取目标物,再以0.1 mol/L盐酸溶液萃取净化,以去除基质中脂肪、蛋白质等大分子物质的干扰.将采集的光谱进行降噪、平滑、“Savitzky-Golay”二阶导数等处理后分析.结果:4种β-受体激动剂的各自特征峰在一定浓度范围内存在良好的线性关系;配制3个浓度样本验证方法准确度,平均回收率为85.2％～101.5％,相对标准偏差(RSD)为2.3％～7.9％,检出限低至0.005 μg/g,定量限为0.05 μg/g.结论:该方法对猪肉中β-受体激动剂的检测具有良好的效果,步骤简单、周期短、成本低,在动物食品检测流通环节具有广阔的应用价值.