不同磷脂酶用于植物油脱胶的研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sishenshini

【摘要】

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植物油的磷脂酶酶法脱胶,提供了一种经济节约、高效稳定、绿色环保的具有国际领先水平的油脂脱胶方法.Lecitase 10L、Lecitase Novo和Lecitase Ultra是3种可以应用于植物油脱

【作者】

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李秋生杨继国杨博林炜铁余若黔

【机构】

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华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

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2004年1期

【关键词】

：

植物油脱胶磷脂酶 Lecitase10L LecitaseNovo LecitaseUltra

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植物油的磷脂酶酶法脱胶,提供了一种经济节约、高效稳定、绿色环保的具有国际领先水平的油脂脱胶方法.Lecitase 10L、Lecitase Novo和Lecitase Ultra是3种可以应用于植物油脱胶的磷脂酶,对3种酶运用于不同种类植物油的脱胶效果进行了研究比较.研究结果表明,Leciiase Ultra热稳定性好、酶活性高、应用于植物油脱胶效果好且稳定,是一种更适宜于工业化应用的酶种.

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