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采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱法，建立了香精的指纹图谱。以二氯甲烷为萃取溶剂，萃取水浴温度为60℃，萃取时间为2．5h，萃取液经脱水并浓缩后进行GC-MS分析，共检出了22种组分并进行了定性。经综合指数法计算，8批次的香精色谱指纹图谱显示了较高的相似度；同时方法可用于添加其他香精的掺兑样品的区分，表明此法可以用于香精的质量控制。