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进入冬季，人体热能消耗增加，营养需要增多，同时食欲也增加，对高热量强壮滋补之品也较易消化。在休息日，家庭主妇不妨学一学自制冬令滋补品，如以阿胶为原料，为自己也为家人做几道阿胶药膳。
阿胶，又名驴皮胶，系用马科动物驴的皮去毛，经水煎煮浓缩而制成的固体胶块，是一味著名的食物中药。阿胶有滋阴润燥、补血止血之功，可治血虚委黄、眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、咯血吐血、尿血、便血、崩漏等症。阿胶含丰富蛋白蛋、氨基酸、矿物质等营养素。现代研究表明，阿胶可增加血红蛋白、白细胞、血小板等数量，增强T细胞免疫力，提高血钙，有抗失血性休克、防治进行性肌营养障碍症等作用。民间常以阿胶为主，配合多种中药及食品制成膏方或炖品，调治各种虚证。
特别提醒
●优劣鉴别：阿胶呈黑褐色，匀称而有光泽，质硬而脆，半透明，断面光亮，无腥气，则为优质品，可放心食用。若杂皮掺入或质硬不脆，或易发软粘合，或有腥气、豆油气，断面不光亮，则为劣质品，不宜使用。
●妥善保管：平时将阿胶装入密闭容器中保存，多雨季节还宜置石灰缸中以防潮、防烊化。
●服食须知：阿胶性滋腻、易碍胃，需酌量服食。脾胃虚弱、消化不良者当慎用。
1．阿胶核桃肉炖鹌鹑
原料：阿胶20克，核桃肉50克，鹌鹑150克，姜2片，黄酒4克，精盐、高汤等适量。
制法：鹌鹑切块洗净，与阿胶、核桃肉、姜片、黄酒、高汤一起注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖1.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：有益肾健脾、补气养血、润燥止血等功能，时时服食，有利于虚体康复，可消除疲劳、振奋精神。
适宜人群：适用一般中老年人或病后体虚者。虚羸少气、腰腿酸软、面色委黄、心悸眩晕、便艰便血者尤为相宜。苔腻便溏者不宜服食。
2． 阿胶黄芪炖草鸡
原料：阿胶15克，黄芪5克，草鸡200克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：草鸡切块，氽水洗净入盅内，将阿胶、黄芪洗净，与鸡汤、高汤一起注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼炖2.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：有益气养血、补精益髓、强身健体作用。气虚血脱之证可望改善。有利于内伤劳倦者康复。
适宜人群：适于气血两虚、营养不良、体弱羸瘦、少气乏力之人。自汗、盗汗、尿频肢肿、产后乳少，或时有失血者尤为适宜。
3．阿胶翅骨煲老鸡
原料：阿胶15克，鱼翅骨35克，老鸡半只，猪手100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：老鸡、猪手切块，分别氽水后洗净，放入汤煲内。鱼翅骨用油略炸后焯水放入汤煲内。阿胶洗净，与鸡汤、姜、黄酒、鸡粉和高汤一起注入汤煲内，用中小火煲2.5小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评： 有健脾益肾、补气养精、壮身健骨的功能。时时服食，有利于脾肾两虚、五脏亏损、气血不足等虚体康复。
适宜人群：适于营养不良、气血俱不足之亚健康者，尤适于神疲乏力、面色委黄、虚劳羸瘦、腰膝酸软等患者。
4．党参阿胶炖乳鸽
原料：阿胶15克，乳鸽1只，瘦肉50克，党参15克，姜2片，黄酒3克，清汤、鸽精、精盐等适量。
制法：乳鸽、瘦肉切块，分别氽水后洗净，放入炖盅内。阿胶、党参洗净，与姜、黄酒、清汤、鸽精一起放入炖盅内，用中小火炖2.5小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评：本品含蛋白质、氨基酸、糖较高，而脂肪甚少，有补肝肾、益气血等功能，可显著改善气血两亏虚弱之体，而无增肥添脂之虞。
适宜人群：适于病后体弱、精神不振、少气乏力者。
5．阿胶甲鱼炖鲍鱼
原料：阿胶10克，党参5克，甲鱼150克，鲍鱼150克，鸡爪100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：甲鱼、鲍鱼、鸡爪分别氽水后洗净，放入炖盅内。阿胶、党参洗净，与姜、鸡汤、黄酒、鸡粉和高汤一起注入炖盅内，用中小火炖3小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评： 营养丰富全面。以滋阴、益精、清热、凉血、补养肝肾取胜。有增强体质，提高机体免疫功能，促进血液循环的作用。
适宜人群：适于阴虚内热、肝肾不足之人。尤适于虚劳消瘦、精神不振、肺虚咳嗽、大便燥结，或时有失血等患者。
阿胶，又名驴皮胶，系用马科动物驴的皮去毛，经水煎煮浓缩而制成的固体胶块，是一味著名的食物中药。阿胶有滋阴润燥、补血止血之功，可治血虚委黄、眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、咯血吐血、尿血、便血、崩漏等症。阿胶含丰富蛋白蛋、氨基酸、矿物质等营养素。现代研究表明，阿胶可增加血红蛋白、白细胞、血小板等数量，增强T细胞免疫力，提高血钙，有抗失血性休克、防治进行性肌营养障碍症等作用。民间常以阿胶为主，配合多种中药及食品制成膏方或炖品，调治各种虚证。
特别提醒
●优劣鉴别：阿胶呈黑褐色，匀称而有光泽，质硬而脆，半透明，断面光亮，无腥气，则为优质品，可放心食用。若杂皮掺入或质硬不脆，或易发软粘合，或有腥气、豆油气，断面不光亮，则为劣质品，不宜使用。
●妥善保管：平时将阿胶装入密闭容器中保存，多雨季节还宜置石灰缸中以防潮、防烊化。
●服食须知：阿胶性滋腻、易碍胃，需酌量服食。脾胃虚弱、消化不良者当慎用。
1．阿胶核桃肉炖鹌鹑
原料：阿胶20克，核桃肉50克，鹌鹑150克，姜2片，黄酒4克，精盐、高汤等适量。
制法：鹌鹑切块洗净，与阿胶、核桃肉、姜片、黄酒、高汤一起注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖1.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：有益肾健脾、补气养血、润燥止血等功能，时时服食，有利于虚体康复，可消除疲劳、振奋精神。
适宜人群：适用一般中老年人或病后体虚者。虚羸少气、腰腿酸软、面色委黄、心悸眩晕、便艰便血者尤为相宜。苔腻便溏者不宜服食。
2． 阿胶黄芪炖草鸡
原料：阿胶15克，黄芪5克，草鸡200克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：草鸡切块，氽水洗净入盅内，将阿胶、黄芪洗净，与鸡汤、高汤一起注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼炖2.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：有益气养血、补精益髓、强身健体作用。气虚血脱之证可望改善。有利于内伤劳倦者康复。
适宜人群：适于气血两虚、营养不良、体弱羸瘦、少气乏力之人。自汗、盗汗、尿频肢肿、产后乳少，或时有失血者尤为适宜。
3．阿胶翅骨煲老鸡
原料：阿胶15克，鱼翅骨35克，老鸡半只，猪手100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：老鸡、猪手切块，分别氽水后洗净，放入汤煲内。鱼翅骨用油略炸后焯水放入汤煲内。阿胶洗净，与鸡汤、姜、黄酒、鸡粉和高汤一起注入汤煲内，用中小火煲2.5小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评： 有健脾益肾、补气养精、壮身健骨的功能。时时服食，有利于脾肾两虚、五脏亏损、气血不足等虚体康复。
适宜人群：适于营养不良、气血俱不足之亚健康者，尤适于神疲乏力、面色委黄、虚劳羸瘦、腰膝酸软等患者。
4．党参阿胶炖乳鸽
原料：阿胶15克，乳鸽1只，瘦肉50克，党参15克，姜2片，黄酒3克，清汤、鸽精、精盐等适量。
制法：乳鸽、瘦肉切块，分别氽水后洗净，放入炖盅内。阿胶、党参洗净，与姜、黄酒、清汤、鸽精一起放入炖盅内，用中小火炖2.5小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评：本品含蛋白质、氨基酸、糖较高，而脂肪甚少，有补肝肾、益气血等功能，可显著改善气血两亏虚弱之体，而无增肥添脂之虞。
适宜人群：适于病后体弱、精神不振、少气乏力者。
5．阿胶甲鱼炖鲍鱼
原料：阿胶10克，党参5克，甲鱼150克，鲍鱼150克，鸡爪100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐等适量。
制法：甲鱼、鲍鱼、鸡爪分别氽水后洗净，放入炖盅内。阿胶、党参洗净，与姜、鸡汤、黄酒、鸡粉和高汤一起注入炖盅内，用中小火炖3小时，取出加适量精盐和调味即成。
功效点评： 营养丰富全面。以滋阴、益精、清热、凉血、补养肝肾取胜。有增强体质，提高机体免疫功能，促进血液循环的作用。
适宜人群：适于阴虚内热、肝肾不足之人。尤适于虚劳消瘦、精神不振、肺虚咳嗽、大便燥结，或时有失血等患者。