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建立了高效液相色谱法-电雾式检测器检测酿酒酵母发酵液中甘油含量的方法。色谱柱采用Sho- dex Asahipak NH2P-50 4E（4.6mm×250mm）,柱温25℃。流动相采用乙腈-水（体积比为75:25）,流速1.0mL/min。最低检出限10ng,回收率95.06%～99.10%,相对标准偏差1.38%～4.87%。该方法简便、快速、准确,可用于酿酒酵母发酵液中甘油的测定。