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冬季在培养房内制作人工窖泥,可保证窖泥培养温度达到己酸菌生长繁殖所需的最适环境,解决了窖泥不能在冬季培养的问题,拓宽了北方地区生产浓香型优质白酒的思路。实践证明,此法培养的人工窖泥应用效果明显,可使新窖老熟提前1～2排,有效保证优质窖泥的生产和应用,为生产浓香型优质白酒打下良好的基础。
人工窖泥冬季培养工艺研究
【摘 要】
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冬季在培养房内制作人工窖泥,可保证窖泥培养温度达到己酸菌生长繁殖所需的最适环境,解决了窖泥不能在冬季培养的问题,拓宽了北方地区生产浓香型优质白酒的思路。实践证明,此
【机 构】
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洛阳杜康控股有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年04期
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