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通过利用普洱茶中大分子量的特性,将普洱茶叶用热水提取（茶粉直接溶于水）进行80%醇沉,然后进行静置、离心、溶解和定容。用270 nm波长的紫外分光光度计测定含量。该方法测定结果接近传统方法,准确度较高,实验方法简单、易行、操作简便。
普洱茶及茶粉中茶褐素含量测定的研究
【摘 要】
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通过利用普洱茶中大分子量的特性,将普洱茶叶用热水提取（茶粉直接溶于水）进行80%醇沉,然后进行静置、离心、溶解和定容。用270 nm波长的紫外分光光度计测定含量。该方法测定结果接近传统方法,准确度较高,实验方法简单、易行、操作简便。
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年30期
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