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水产品含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等，是人类重要的食物源之一。为了提高水产品质量与安全水平，我国初步建成了以检测监测为重点，以质量控制为落脚点，结合风险评估、追溯、召回、监测、预警等技术支撑的水产品质量安全保障体系。
水产品质量与安全保障体系研究动态
【摘 要】
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水产品含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等，是人类重要的食物源之一。为了提高水产品质量与安全水平，我国初步建成了以检测监测为重点，以质量控制为落脚点，结合风险评估
【机 构】
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中国海洋大学 食品科学与工程学院/食品安全实验室,青岛,266003
【出 处】
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食品安全质量检测学报
【发表日期】
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2014年1期
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