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本文基于某单位集体就餐情况,利用食物交换份法,遵循平衡膳食理论,合理配餐,编制了科学的营养食谱。将该单位不均匀集体中各类人群的膳食营养素参考摄入量,具体落实到一日三餐中,最大程度保障了该集体成员按照需求摄入能量和各种营养素,为集体配餐和集体膳食管理提供数据支持。
食物交换份法在集体配餐中的应用
【摘 要】
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本文基于某单位集体就餐情况,利用食物交换份法,遵循平衡膳食理论,合理配餐,编制了科学的营养食谱。将该单位不均匀集体中各类人群的膳食营养素参考摄入量,具体落实到一日三
【机 构】
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青岛工学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年21期
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