【摘 要】
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采后SO2处理对新疆＂无核白＂、＂木纳格＂和＂红提＂3种葡萄果实香气成分的影响。选4-壬醇做内标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对SO2处理前3种葡萄成熟果实的香气成分进行
【机 构】
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石油天然气精细化工教育部（自治区）重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目（31160341）
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采后SO2处理对新疆＂无核白＂、＂木纳格＂和＂红提＂3种葡萄果实香气成分的影响。选4-壬醇做内标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对SO2处理前3种葡萄成熟果实的香气成分进行定性和定量分析,同时考察了添加焦亚硫酸钠对＂无核白＂葡萄香气成分的影响及采后不同贮藏时间SO2处理对3种葡萄果实香气成分的影响。结果表明,3种葡萄中分别鉴定出40、38、37种香气成分,其中C6醛（即己醛和E-2-己烯醛）在3种葡萄中的含量相对较高;添加焦亚硫酸钠对＂无核白＂葡萄中的C6醛含量影响较大,其他成分含量变化不大;
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