【摘 要】
：
采用碱性蛋白酶对牦牛乳酪蛋白进行水解,得到牦牛乳酪蛋白肽。以醋酸酐为酰化试剂,利用结构修饰的方法对牦牛乳酪蛋白肽进行脱苦研究,探讨醋酸酐添加量、pH对牦牛乳酪蛋白肽
【机 构】
：
甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃省干酪素工程技术研究中心,兰州大学基础医学院
论文部分内容阅读
采用碱性蛋白酶对牦牛乳酪蛋白进行水解,得到牦牛乳酪蛋白肽。以醋酸酐为酰化试剂,利用结构修饰的方法对牦牛乳酪蛋白肽进行脱苦研究,探讨醋酸酐添加量、pH对牦牛乳酪蛋白肽酰化度及苦味的影响。结果显示,碱性蛋白酶最佳水解条件为,温度55℃,pH7.0,酶添加量1.25%,反应3h。维持酰化反应pH7以上,产物乙酰化程度最高,醋酸酐的添加量与脱苦效果呈正比,当醋酸酐添加量为40%时,牦牛乳酪蛋白肽酰化产物的苦味基本消失。
其他文献
资源水价的阈值界定是资源节约型和环境友好型社会建设的客观需要，是水资源合理配置有效避免“政府失灵”和“市场失灵”的必然要求，是落实最严格的水资源管理制度的重要经济手
目的：研究自拟祛邪退翳方加减化裁治疗病毒性角膜炎的临床疗效。方法：病例资料来源于我院2015年6月—2016年5月就诊的病毒性角膜炎患者83例。按随机数字表法将所有患者分为单一
结合基础开挖工程,探讨了电子雷管起爆技术及其在复杂环境下深孔爆破工程的应用,结合振动监测结果,分析了基础开挖逐孔精确延期爆破及其振动效应与控制技术。研究结果表明:高
针对粗苯加氢工艺中萃取精馏系统分离效果变差的现象,将原F-1浮阀塔盘升级为CJST高效塔盘。塔盘改造后,塔顶芳烃质量改善,萃取塔液位波动现象消失,保证了生产的稳定运行。
道家是中国古代主要哲学派别之一,也是中国传统文化的代表,主要代表人物有老子、庄子等,主要著作有《道德经》《庄子》等。《道德经》以其极具诗性的语言风格以及博大精深的
在高校足球的教学实践中合理运用游戏教学的方法,可以充分调动学生的训练积极性,有效减少消极逃避情况的产生。本文在分析了高校足球教学现状的基础上,论述了游戏教学在高校
为了能够更好的实现航空电子部件的测试,解决复杂的测试问题,可以采用基于虚拟仪器的航空电子部件来进行。本文对基于虚拟仪器的航空电子部件的自动测试系统进行了研究,设计
根据认知科学的信息加工理论,语言习得的顺序是＂输入—加工—输出＂。因此,日语精读课教学的各个环节都应该遵循认知规律。本研究运用原型理论、类推、联想等记忆策略增加语言信
浅谈对“孝心活动”的认识与实践上海市第二中学编者的话上海市第二中学在学生中开展“孝心活动”的消息，己见诸多家新闻媒体。他们为什么要开展这项活动，即开展这项活动的初衷
足球作为一项世界性的竞技体育项目,有着悠久的历史,群众基础深厚。随着我国体育事业的发展和进步,传统的足球教学模式无法满足足球教学的新需求。足球游戏作为高校足球教学