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高档牛肉生产技木要点

来源 :河南畜牧兽医：综合版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heixue5555

【摘 要】

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高档牛肉是指制作国际高档食品的质量上乘牛肉．要求肌纤维细嫩，肌间有一定量的脂肪，所制作食品既不油腻．也不干燥，鲜嫩可口。一般包括牛柳、眼肉和西冷。高档牛肉生产技术要点主要

【作 者】

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李文徐 

【机 构】

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河南省郑州种畜场

【出 处】

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河南畜牧兽医：综合版

【发表日期】

：

2012年6期

【关键词】

：

高档牛肉 牛肉生产 生产加工工艺 生产技术 优质肉牛 肌纤维 食品 制作 

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高档牛肉是指制作国际高档食品的质量上乘牛肉．要求肌纤维细嫩，肌间有一定量的脂肪，所制作食品既不油腻．也不干燥，鲜嫩可口。一般包括牛柳、眼肉和西冷。高档牛肉生产技术要点主要包括优质肉牛生产技术、高档牛肉的生产加工工艺。

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