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花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)属于芸香科、花椒属,为落叶小乔木,其果实是常用调味品及药品。文章简述了近年来我国花椒的繁殖枝术、栽培管理、油脂提取和精炼技术、综合利用及资源等方面的发展状况,对花椒品质控制、种植中的施肥和农药使用等问题进行了讨论,并对花椒产业发展前景进行论述,为研发优质花椒品种提供参考。