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在成品瓶装啤酒中分离得到l株有害的污染菌。经表型性状分析、生理生化反应、G＋C含量测定以及16SrDNA序列分析，鉴定为Lactobacillus acetotolerans。建立了1种新的快速鉴定啤酒有害菌的PCR方法，这种方法基于抗酒花基因horA的部分序列。用传统的检测方法检测有害菌需要8-10d，而用新的PCR方法仅需24～32h。