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对纯胶的定义、国内现行产品的质量标准、纯胶的乳化特性、产品应用等方面的概况进行了综述。并简要介绍了该产品物理特性与乳化特性方面的一些最新研究成果,列举了该产品在乳化香精、微胶囊制品方面的一些应用实例。
纯胶的乳化特性及其应用
【摘 要】
：
对纯胶的定义、国内现行产品的质量标准、纯胶的乳化特性、产品应用等方面的概况进行了综述。并简要介绍了该产品物理特性与乳化特性方面的一些最新研究成果,列举了该产品在
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年09期
【基金项目】
：
四川省科技厅科研项目(04NG003-009);四川省教育厅科研项目(2004A027)
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