【摘 要】
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黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1，AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是目前已知最强的化学致癌物之一，对人类和动物健康造成严重威胁。本研究以铜绿假单胞菌M4的发酵上清液为对象，利用超滤、凝胶过滤色谱和离子交换色谱对AFB1降解酶进行分离纯化，通过超高效液相色谱-电喷雾-离子肼串联质谱仪对纯化的活性酶进行鉴定，得到比活性为2298.49 U/mg的小分子多肽。利用薄层色谱法和超高效液相色谱
【基金项目】
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国家自然科学基金-河南联合基金重点项目（U1604234）； 河南省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目（S2015-02-06）； 河南工业大学粮油食品学科国家工程实验室/省重点实验室开放课题（NL2021009）；
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黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1，AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是目前已知最强的化学致癌物之一，对人类和动物健康造成严重威胁。本研究以铜绿假单胞菌M4的发酵上清液为对象，利用超滤、凝胶过滤色谱和离子交换色谱对AFB1降解酶进行分离纯化，通过超高效液相色谱-电喷雾-离子肼串联质谱仪对纯化的活性酶进行鉴定，得到比活性为2298.49 U/mg的小分子多肽。利用薄层色谱法和超高效液相色谱-飞行时间质谱仪对AFB1降解产物进行解析，结果显示硅胶板上出现了不同于AFB1的新荧光斑点，质谱检测到一个主要降解产物，利用Massynlynx V4.1软件推测降解产物的分子式为C11H10O4，并对AFB1降解产物的降解途径进行推导。本研究纯化的耐高温小分子多肽可有效将降解AFB1，从降解破坏位点推测降解产物可能是低毒或无毒物质，这为进一步开发AFB1脱毒剂提供参考依据。
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