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主要综述了魔芋葡甘聚糖的理化性质和近年来化学改性的研究进展。魔芋葡甘聚糖具有流变性、增稠性、凝胶性和水溶性。化学改性主要有氧化、交联、酯化和接枝共聚。此外对其未来开发方向进行了展望。
魔芋葡甘聚糖理化性质及化学改性现状
【摘 要】
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主要综述了魔芋葡甘聚糖的理化性质和近年来化学改性的研究进展。魔芋葡甘聚糖具有流变性、增稠性、凝胶性和水溶性。化学改性主要有氧化、交联、酯化和接枝共聚。此外对其未
【机 构】
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西南科技大学材料科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(29876017)
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