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盐生杜氏藻(简称盐藻)的营养全面、均衡,含天然胡萝卜素是普通植物的上千倍,并含有丰富的蛋白质、多糖、维生素E、叶酸及多种不饱和脂肪酸,具有极高的营养及药用价值,是藻类中最具商业性开发价值的产品.本文介绍了盐藻中独特的抗衰老活性物质:天然胡萝卜素、天然维生素E、叶酸的营养保健功效,对盐藻保健食品的开发具有一定的指导意义.