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为贯彻预防为主的方针，切实执行《中华人民共和国食品卫生法》加强对餐饮业餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人们的身体健康，对餐饮业餐具进行每月一次的消毒效果检测，即大肠菌群及致病菌的检测。原有的培养发酵法检测大肠菌群，方法繁琐，用时较长，不适应快速检测的需要。近年来，国内外重视大肠菌群的快速检验方法，将大肠菌群快速纸片法应用于餐饮具消毒效果的检验上，并进行了逐步推广。