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<正> 据南庙、慈化供销社加工部实验:在做豆腐时,添加百分之二至百分之三的纯碱,可使豆腐出品率提高百分之二十左右,他们的具体方法是:将豆子浸泡,待豆瓣完全膨胀后淋洗干净、然后根据豆子的品质,添加百分之二至
磨浆前添加纯碱可提高豆腐出品率
【摘 要】
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<正> 据南庙、慈化供销社加工部实验:在做豆腐时,添加百分之二至百分之三的纯碱,可使豆腐出品率提高百分之二十左右,他们的具体方法是:将豆子浸泡,待豆瓣完全膨胀后淋洗干净
【机 构】
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江西宜春县供销社;
【出 处】
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商场现代化
【发表日期】
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1984年11期
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