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中国菜讲究色、香、味、形齐全。香气主要是由菜质发出,但也有调味品的作用。因此通过烹和调的作用,激发菜肴的香味,使菜肴容易入口,让营养更好地吸收。
如何烹调出“香”气十足的菜肴
【摘 要】
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中国菜讲究色、香、味、形齐全。香气主要是由菜质发出,但也有调味品的作用。因此通过烹和调的作用,激发菜肴的香味,使菜肴容易入口,让营养更好地吸收。
【机 构】
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福州市第一技工学校烹饪教研室
【出 处】
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海峡科学
【发表日期】
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2011年8期
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