【摘 要】
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目的:研究壳聚糖与海藻酸钠共混凝胶的制备条件、特性及其固定糖化酶的能力。方法:采用单因素和正交试验确定共混凝胶的最佳制备条件;以共混凝胶为载体包埋固定糖化酶,用戊二
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目的:研究壳聚糖与海藻酸钠共混凝胶的制备条件、特性及其固定糖化酶的能力。方法:采用单因素和正交试验确定共混凝胶的最佳制备条件;以共混凝胶为载体包埋固定糖化酶,用戊二醛进行交联,通过正交试验确定最佳固定条件。结果:壳聚糖-海藻酸钠溶液的质量分数为4%,且壳聚糖与海藻酸钠质量比为55%∶45%,NaCl浓度为1.2mol/L,60℃保温30min后所得共混凝胶强度高达496.312g/cm2。当糖化酶与壳聚糖的质量比为1∶8,NaCl浓度0.8mol/L,CaCl2质量分数2%,戊二醛质量分数0.02%,交联6h时,所得固定糖化酶活力高达1078.69U/g干胶,相对活力82.6%;最适作用温度65℃,比游离酶提高5℃;最适pH不变(pH4.1);米氏常数Km=0.83mol/L;半衰期62d。结论:壳聚糖和海藻酸钠共混凝胶是固定糖化酶的良好载体。
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