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摘要：随着我国经济的持续健康发展，人们生活水平和食品消费能力不断提升，同时对食品质量安全提出了更高的要求，安全、健康、营养的食品日益受到了人们的关注和热捧。鉴于此，本文阐述了营养健康食品的两大特征，并且从生产模式、研发机制、宣传方式和营销渠道四方面综述了食品营养健康产业发展现状。
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-06-338
一、前言
随着我国人们生活水平和食品消费能力的持续提高，消费者对食品安全、食品健康和食品营养提出了更高的要求，基于这些诉求，食品营养健康产业应运而生并获得了快速发展。食品营养健康产业包括生产和提供健康、营养的食品及其相关服务。该产业以生产健康营养的食品为核心，借助现代商业渠道为人们提供安全、健康和营养的食品产业模式。随着人们食品消费能力的提高和对健康生活的更高追求，人们对营养健康类食品的关注度与需求与日俱增。在这一背景下，营养健康食品产业获得了快速发展并展现出了广阔的发展前景。食品健康营养产业的主要是指导广大人民群众形成良好的饮食习惯并为之提供安全、健康、营养和优质的食品，以此促进人们身心健康。营养健康服务产业主要是为消费者提供健康、合理、营养的膳食的指导性意见，丰富消费者营养健康方面的专业知识，以期形成更加科学、合理、健康的膳食习惯。当前，营养健康服务方式主要有专业服务、知识讲座、客服咨询、广告宣传和商品搭售等。由于食品营养健康产业在我国起步较晚，在发展过程中存在商家与消费者信息不对称、相关管理规定不完善、管理不到位等问题，导致该行业市场混乱、发展缓慢等问题。
二、食品营养健康产业特征
食品营养健康产业主要有生产和服务两大方面，其主要特征有三方面。一是以市场机制和生产成本来决定营养健康产品的价格。营养健康产品多数属于非必须消费品，其定价机制需要考虑市场和成本两方面，并且需要接受政府的管控，以保证产品的合理定价和保障消费者的合法权益。二是以专业知识指导合理膳食。营养学是食品、医学等专业常设的课程之一，知识密度和专业化程度极高，一般消费者通常较少涉及，难以用专业理论指导日常膳食。而该产业主要以营养学作为主要指导理论，同时涉及营销学、管理学及商品设计等专业知识。因此，该产业是以营养学为主要指导理论，引导消费者合理膳食并形成良好的饮食习惯。三是融合了保健功能。食品与健康具有密切联系，两者相辅相成、相互影响。合理科学的膳食搭配和良好的饮食习惯可有效促进人体健康，预防各种疾病，这个观点得到了医学界和社会大众的普遍认同。基于此，健康、营养的食品可以作为食疗的一部分和医疗卫生的重要补充，因此被赋予了保健功能。
三、食品营养健康产业发展现状
（一）生产模式
食品營养健康产业作为新兴的产业，其生产模式与传统食品生产模式应有所区别。然而，现实是营养健康产品多数是委托传统食品生产线进行生产加工，从而形成了营养健康企业负责产品研发和设计，而传统食品加工企业负责产品生产分工模式。在该分工模式下，传统的食品与新兴的营养健康食品实际上是采用同一生产企业和生产线，因此难以保证产品的质量安全。形成这一分工模式主要有两个原因。一是在新业态背景下，生产成本管控更加严格，产能过剩问题逐渐突出，很多营养健康企业不会自建昂贵的生产线而是选择成本更低的代加工生产方式。二是自建食品生产工厂投入较大，其中包括了厂房建设、生产线设计、设备购置、仓储物流、产品质量控制等，而营养健康食品企业多数属于新兴企业，盈利模式不稳固，没有雄厚的资本积累，因此不愿意背负沉重的财务负担。基于这两点，当前多数营养健康食品的生产是由传统食品加工生产企业完成的。
（二）研发机制
借助有效、科学的研发机制，将具有一定功能作用的原生态的食品原料去劣存优，再与其他营养素进行科学合理的搭配后形成具有一定保健功能的营养健康食品。然而，营养健康食品行业管理制度尚未完善，准入门槛不高，企业资质良莠不齐，行业在发展过程中暴露出了诸多问题，主要有两方面。一是科学依据不足，二是理论过于复杂和多元化。食品营养健康产业研发机制的主要依据应该是营养学，但部分企业家为了片面追求经济效益，并未严格遵循科学精神，以客观、求真的原则探究实验营养学的客观规律。换而代之的是将医学知识、经验认识和传统中医理论融入到营养学中，形成了较为复杂的理论来源。以经验认知为纽带，融入各类互不相容的理论知识，并将这些理论应用于营养健康食品的研发中，其研发结果必将大打折扣。
（三）宣传方式
当前，该产业的宣传方式主要有会议讲解、软文宣传、地面宣传、传统广告等，体现出了多元化。然而，该产业由于尚未形成健全的管理标准，导致了在宣传过程中出现了恐吓营销、夸大功能作用等问题。如企业首先会在网络上肆意推广、宣传食品安全问题和营造恐慌的氛围，突出食品安全对人体健康的危害，使消费者产生害怕、恐慌的心理。然后，企业会借势推出产品，宣传健康营养产品的功能作用，以突显产品作用效果和品牌效应。再者进行地面宣传，会在社区场所、商场、医院等地方帮助消费者进行免费的血压测量、健康体检、食品试吃等;最后，通过赠送礼品等方式扩大宣传效应，吸引更多消费者购买产品。因为该行业缺乏完善的法律法规标准进行限制，导致宣传内容五花八门，形式多种多样。
（四）营销渠道
食品营养健康产业的营销渠道有别于传统食品的营销渠道。传统食品较多的是采取链条式的营销方式，其优势是快速覆盖市场，仓储、物流成木较低，其缺点是价格过于透明，可操作的空间利润有限，对企业知名度低、资金实力不强的企业并不适用。然而，食品营养健康产业作为新兴产业，起点低、发展时间较短，资本积累不够雄厚、品牌沉淀不足，因此食品营养健康产业不适合采用传统的分销营销模式。此外，营养健康产品附加值较高，具有某种功能作用，并且盈利空间大，因此可以作为特定人群消费的食品，在特定人群里进行宣传、推广和销售。基于以上原因，食品营养健康产品多数会采用直销营销、会议营销和专柜专卖店营销等方式进行。这种营销方式尽管效果好，但需要付出高昂的管理成本，因此导致营养健康食品价格昂贵、高居不下。
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-06-338
一、前言
随着我国人们生活水平和食品消费能力的持续提高，消费者对食品安全、食品健康和食品营养提出了更高的要求，基于这些诉求，食品营养健康产业应运而生并获得了快速发展。食品营养健康产业包括生产和提供健康、营养的食品及其相关服务。该产业以生产健康营养的食品为核心，借助现代商业渠道为人们提供安全、健康和营养的食品产业模式。随着人们食品消费能力的提高和对健康生活的更高追求，人们对营养健康类食品的关注度与需求与日俱增。在这一背景下，营养健康食品产业获得了快速发展并展现出了广阔的发展前景。食品健康营养产业的主要是指导广大人民群众形成良好的饮食习惯并为之提供安全、健康、营养和优质的食品，以此促进人们身心健康。营养健康服务产业主要是为消费者提供健康、合理、营养的膳食的指导性意见，丰富消费者营养健康方面的专业知识，以期形成更加科学、合理、健康的膳食习惯。当前，营养健康服务方式主要有专业服务、知识讲座、客服咨询、广告宣传和商品搭售等。由于食品营养健康产业在我国起步较晚，在发展过程中存在商家与消费者信息不对称、相关管理规定不完善、管理不到位等问题，导致该行业市场混乱、发展缓慢等问题。
二、食品营养健康产业特征
食品营养健康产业主要有生产和服务两大方面，其主要特征有三方面。一是以市场机制和生产成本来决定营养健康产品的价格。营养健康产品多数属于非必须消费品，其定价机制需要考虑市场和成本两方面，并且需要接受政府的管控，以保证产品的合理定价和保障消费者的合法权益。二是以专业知识指导合理膳食。营养学是食品、医学等专业常设的课程之一，知识密度和专业化程度极高，一般消费者通常较少涉及，难以用专业理论指导日常膳食。而该产业主要以营养学作为主要指导理论，同时涉及营销学、管理学及商品设计等专业知识。因此，该产业是以营养学为主要指导理论，引导消费者合理膳食并形成良好的饮食习惯。三是融合了保健功能。食品与健康具有密切联系，两者相辅相成、相互影响。合理科学的膳食搭配和良好的饮食习惯可有效促进人体健康，预防各种疾病，这个观点得到了医学界和社会大众的普遍认同。基于此，健康、营养的食品可以作为食疗的一部分和医疗卫生的重要补充，因此被赋予了保健功能。
三、食品营养健康产业发展现状
（一）生产模式
食品營养健康产业作为新兴的产业，其生产模式与传统食品生产模式应有所区别。然而，现实是营养健康产品多数是委托传统食品生产线进行生产加工，从而形成了营养健康企业负责产品研发和设计，而传统食品加工企业负责产品生产分工模式。在该分工模式下，传统的食品与新兴的营养健康食品实际上是采用同一生产企业和生产线，因此难以保证产品的质量安全。形成这一分工模式主要有两个原因。一是在新业态背景下，生产成本管控更加严格，产能过剩问题逐渐突出，很多营养健康企业不会自建昂贵的生产线而是选择成本更低的代加工生产方式。二是自建食品生产工厂投入较大，其中包括了厂房建设、生产线设计、设备购置、仓储物流、产品质量控制等，而营养健康食品企业多数属于新兴企业，盈利模式不稳固，没有雄厚的资本积累，因此不愿意背负沉重的财务负担。基于这两点，当前多数营养健康食品的生产是由传统食品加工生产企业完成的。
（二）研发机制
借助有效、科学的研发机制，将具有一定功能作用的原生态的食品原料去劣存优，再与其他营养素进行科学合理的搭配后形成具有一定保健功能的营养健康食品。然而，营养健康食品行业管理制度尚未完善，准入门槛不高，企业资质良莠不齐，行业在发展过程中暴露出了诸多问题，主要有两方面。一是科学依据不足，二是理论过于复杂和多元化。食品营养健康产业研发机制的主要依据应该是营养学，但部分企业家为了片面追求经济效益，并未严格遵循科学精神，以客观、求真的原则探究实验营养学的客观规律。换而代之的是将医学知识、经验认识和传统中医理论融入到营养学中，形成了较为复杂的理论来源。以经验认知为纽带，融入各类互不相容的理论知识，并将这些理论应用于营养健康食品的研发中，其研发结果必将大打折扣。
（三）宣传方式
当前，该产业的宣传方式主要有会议讲解、软文宣传、地面宣传、传统广告等，体现出了多元化。然而，该产业由于尚未形成健全的管理标准，导致了在宣传过程中出现了恐吓营销、夸大功能作用等问题。如企业首先会在网络上肆意推广、宣传食品安全问题和营造恐慌的氛围，突出食品安全对人体健康的危害，使消费者产生害怕、恐慌的心理。然后，企业会借势推出产品，宣传健康营养产品的功能作用，以突显产品作用效果和品牌效应。再者进行地面宣传，会在社区场所、商场、医院等地方帮助消费者进行免费的血压测量、健康体检、食品试吃等;最后，通过赠送礼品等方式扩大宣传效应，吸引更多消费者购买产品。因为该行业缺乏完善的法律法规标准进行限制，导致宣传内容五花八门，形式多种多样。
（四）营销渠道
食品营养健康产业的营销渠道有别于传统食品的营销渠道。传统食品较多的是采取链条式的营销方式，其优势是快速覆盖市场，仓储、物流成木较低，其缺点是价格过于透明，可操作的空间利润有限，对企业知名度低、资金实力不强的企业并不适用。然而，食品营养健康产业作为新兴产业，起点低、发展时间较短，资本积累不够雄厚、品牌沉淀不足，因此食品营养健康产业不适合采用传统的分销营销模式。此外，营养健康产品附加值较高，具有某种功能作用，并且盈利空间大，因此可以作为特定人群消费的食品，在特定人群里进行宣传、推广和销售。基于以上原因，食品营养健康产品多数会采用直销营销、会议营销和专柜专卖店营销等方式进行。这种营销方式尽管效果好，但需要付出高昂的管理成本，因此导致营养健康食品价格昂贵、高居不下。